Tendremos a Juanma Aparicio, naturópata y cocinero, y a Mercedes Molina, masajista ofreciéndonos ricas posibilidades vegetarianas para las entre horas y tés yóguicos, además nos darán una charla el Sábado a las 12:00 en la sala alternativa, a cerca de la alimentación sana, con las bases y los principales trucos para nuestra cocina.
Sanos por Naturaleza:
Nacemos sanos por naturaleza y con el paso de los
años nos vamos maleando, con las modas, nuestro entorno y la sociedad en
general. Hemos de tomar conciencia de hacer un cambio en nuestras costumbres,
comidas, relaciones, higiene…. Sin conciencia no tiene nada valor ni sentido,
es por eso que poner conciencia es la clave
para cualquier cambio que tengamos que hacer por pequeño que sea.
La gran
joya de la meditación es poner conciencia, igual ocurre con el Yoga, Zen,
Tai-chi… etc. Pongámosle conciencia a nuestra cocina, a lo que comemos, a todo
lo que hacemos con nuestras manos y disfrutemos de lo hermoso que es ser el
artesano de nuestras creaciones, de nuestros platos y de los alimentos con los
que los preparamos. Llenaremos de energía lo que hacemos y al tomarlo y
ofrecerlo con amor, habremos creado algo único.
Cada vez se
están perdiendo los valores de lo auténtico, de lo sano, de lo natural, de lo “de siempre”. Esos platos y guisos
caseros sustituidos con “la modernidad” por esos de plástico precocinados, congelados, enlatados…. Tenemos que recuperar lo
tradicional, por nuestra salud, por
nuestro bienestar general, antes de que sea demasiado tarde. Venimos a este mundo preparados genéticamente para vivir en
la salud y la dicha y morir de viejos como antaño, y no de enfermedad que es lo que está
ocurriendo actualmente en nuestra sociedad.
Creo que a
estas alturas es un poco innecesario, pero no por ello inconveniente,
recomendar que los productos sean siempre biológicos, ecológicos e integrales,
alimentos sin refinar para poder así aprovechar todos los nutrientes de 1ª
calidad que nuestro organismo necesita y por supuesto merece. Librándonos así
de pesticidas, plaguicidas y demás venenos que llevan incorporados los
alimentos que podemos adquirir en supermercados y tiendas no especializadas en alimentación
natural. Por no hablar de los edulcorantes, conservantes y saborizantes que nos
enganchan y minan nuestra salud y que a la corta o a la larga nos pasan
factura, y con recargo además.
Es de gran importancia elegir unos productos
de calidad, el agua con la que cocinamos siempre tiene que ser de confianza,
así como los utensilios que utilizamos para la elaboración de nuestras recetas
culinarias.
Aprendamos
a cocinar con plantas medicinales, con especies… Hagamos en casa esos productos de dietética
que ha veces nos pueden parecer caros y que por muy poco dinero podemos
elaborar y ver que son más fáciles de hacer de lo que en un principio nos pueda
parecer. En mis talleres enseño a hacer patés vegetales, “leches” o bebidas
de cereales y frutos secos: Arroz, Nueces, Avellanas, Almendras, Alpiste,
Avena…… etc. Chucrut y fermentos vegetales, Seitán (proteína-carne vegetal ), o
tofu (queso de soja) entre otros.
Una recomendación muy importante, hay que
cocinar con ilusión, con creatividad y sin miedo a cometer errores, siempre
estamos aprendiendo. Decorar nuestros platos para hacerlos apetecibles, ir
cambiando de ingredientes para que los sabores no sean siempre los mismos, es
mejor ir cambiando e ir probando cosas nuevas que caer en la rutina. Si
decidimos llevar una dieta lo más vegetariana posible hay que cocinar poco los
alimentos para que guarden sus vitaminas, proteínas y sales minerales.
Acostumbrarnos a sabores lo más naturales posibles, a que nuestras verduras
estén crujientes, a que nuestras ensaladas sean variadas y respetando siempre
las compatibilidades alimentarias.
Ejemplo: No
poner frutas en las ensaladas y no poner ácidos, ni vinagre ni limón, eso haría
que la Ptialina se cortara con dichos ácidos y no cumpliría su función, es una
encima que se mezcla con nuestra saliva y hace que desde el primer bocado
empecemos a hacer la digestión ya en
nuestra boca para pasar así ya al estomago preparada para una mejor absorción.
Un último
consejo, tomar siempre las frutas entre horas cuando no estemos haciendo la
digestión, para absorber, metabolizar y que nos limpien con sus propiedades.
Después de las comidas la fruta solo nos provocarán gases , putrefacción y digestiones pesadas.
Solo hay tres frutas que se deberían tomar a modo de postre que son La Manzana,
La Pera y La Papaya. Y en los casos en que hayamos ingerido carnes y o grasas
tomar Piña por ser un potente disolvente de grasa. No mezclar las frutas acidas con las dulces,
tomar las acidas en ayunas ya que son las que más depuran y las dulces el resto
del día pues son las que más energía nos aportarán y aguantaremos mejor el
hambre hasta la hora de las comidas.
Animo con esa infinidad de platos que están por descubrir.
Ya nos iréis contando.
Mucha Salud y mucha Alegría en vuestra cocina!!!
De Juanma Aparicio.
YOGA Y ALIMENTACION.
Somos
lo que comemos,…..y que cierto es………
Mantenernos
sanos, mediante una buena dieta, el movimiento, el reposo, baños, masajes y
otras prácticas que iremos cambiando según las estaciones del año, es algo
divertido, fácil y sencillo, y no tiene por qué ser caro ni afectar a nuestra
economía, pero si a nuestra buena salud y equilibrio entre nuestro cuerpo y
nuestra alma.
Tanto
el ayurveda, como el yoga y la medicina tradicional china, nos enseñan y
encaminan con diferentes terapias a realizar estas mejoras de bienestar en
nosotros mismos.
Nuestro
cuerpo, nuestras emociones se adpatan cambian; entramos en pleno júbilo y
energía en PRIMAVERA, después del letargo del INVIERNO donde buscamos cobijo y
recogimiento.
En
VERANO los rayos de sol difunden toda su energía vital en nosotros y el cosmos,
nos encontramos vigorosos y radiantes.
Con
el OTOÑO, la naturaleza se tiñe de colores cálidos que calman la mente, su
brisa penetra en nuestro cuerpo, la mente se vuelve ligera, y la alimentación
vuelve a cambiar
Estamos
en pleno EQUINOCIO DE OTOÑO DEL 23/9 AL
21/12, hablemos un poco del periodo donde nos encontramos.
Preparémonos
para recibir esta maravillosa época del año, es importante en esta estación
como en las demás, concedernos de 4 a 5 comidas al día. Así equilibraremos el
aumento espontáneo del apetito que provoca esta estación, y con ello evitaremos
el cansancio, la depresión y ese hambre irrefrenable que suele ser de dulce.
Aumentaremos los alimentos protectores como
vitaminas y sales minerales. Su buena combinación, nos evitarán la somnolencia,
depresión y el aumento de peso. Qué son los trastornos estacionales.
Revisemos
y mejoremos de una manera sencilla y fácil nuestros hábitos alimentarios.
Disfrutando de nuestras comidas de una manera fácil, sencilla y divertida, sin
ser por ello costosa.
FRUTAS Y VERDURAS.
Son
alimentos protectores tomaremos de 6 a 7 raciones al día repartidas a partes
iguales. Algunos productos estivales, como los tomates, calabacines y
berenjenas, calabaza, cebolla, espinacas, puerros, etc.
En
la Fruta nos encontramos con los deliciosos caquis, peras, manzanas plátanos,
peras y las dulces uvas.
Todo
ello lo complementaremos con una rica ensalada cruda y zumos naturales agrios,
recién exprimimos preferiblemente por la mañana en ayunas, ricos en vitamina C,
para evitar y combatir los resfriados.
CEREALES.-
Nos decantaremos por arroz, cebada, mijo maíz y avena de cultivo ecológico e
integrales, los podemos tomar en forma de pan y biscotes.
Todo
ello complementado con las legumbres que nos aportan fibra minerales y mucha
energía, la combinación de ambas son importantes fuentes saciantes de apetito.
Para
los VEGETARIANOS y adictos a la comida Vegana, es aconsejable 2 cucharadas de
semillas oleaginosas como pipas de calabaza, sésamo o lino.
Cocinaremos
siempre con ACEITE DE OLIVA EXTRA.
LOS
CONDIMENTOS.- Sencillos hierbas aromáticas, como ajo, guindilla, jengibre
romero, etc.
Las
cocciones las haremos lentas y a a su amor, en papillote, al horno y al vapor,
nada de frituras ni freidoras.
Una
buena cantidad de agua a temperatura ambiente, es la mejor de las bebidas.
Un
té caliente o Infusión después de las comidas para disolver las grasas y nos
ayudara a hacer una buena digestión.
Si
sonreímos a la vida la vida nos sonríe, si amamos es muy difícil que lo que
recibamos no sea un sentimiento de amor.
